Ana içeriğe atla

Ayşa Boşnak Börekçisi


Doğma büyüme İzmirli olmam ve Konak’ da çalışmama rağmen hala Kemeraltında bilmediğim o kadar çok yer var ki…

Önünden geçip, farkına varmadığımız “Aaa burada böyle bir yer varmış dediğim” yerlerden birine gittik bugün.  Abacıoğlu Hanı. Gidenler aslında hanın ne kadar eski ve tarihi bir yapısı olduğunu bilirler.



 Çok keyifli bir bahçesi ve turistik bir ortamı var... Bu yüzden turistler tarafından büyük ilgi görüyor. 

Öğle yemeği için gittiğimiz Handa; ev yemekleri yapan, lezzetli ve bir o kadar temizliği ile göz dolduran Ayşa ya gittik.
Çalışanlar çok ilgili ve güleryüzlü… Aile işletmesi olduğu için de yazın okulların tatil olmasıyla birlikte çoluk çocuk herkes yardıma koşmuş...
Lokantanın işletmecisi Ayşe Karadan. Ailesi 55 yıl önce Bosna'dan Türkiye'ye göç etmiş. Ayşe'nin boşnakçası 'Ayşa'yı adını verdiği işletmesi ile Konak ve Alsancak'ta 3 tane şubede hizmet veriyor. Son 7 yıldır mekanı kardeşleri ve gelinlerinin elbirliğiyle yürüten Ayşe Hanım boşnak böreğinin sırrını, fabrikasyon değil, iki kişinin elde, çekerek, baklava hamurundan da ince bir hamur ile yapılması ve mutlaka zeytinyağı kullanılması olarak açıklıyor. 




Adı her ne kadar Ayşa Boşnak Börekçisi olsa da bu lokantada sadece börek çıkmıyor. Müşterilerine her gün titizlikle, özenle yapılmış zeytinyağlı ve tencere yemekleri sunuluyor.



Ama Börek onlar için favori lezzetlerden biri… Böreğin ıspanaklısından patateslisine, patlıcanlısından balkabaklısına her çeşidi var.
Boşnak mantısı diye tarif bilinen 'ribitsa', mısırlı- ıspanaklı bir çeşit tart olan 'zelanik', kuşbaşı et, soğan ve etsuyuyla ıslatılan, boşnak mutfağının zirve lezzeti, tirite benzeyen 'potoplika' denenmesi gereken yemeklerden bazıları. 





Hanın, tarihi ve mistik dokusuna uyum sağlayarak, dekore edilmiş mekanın içinde Bosna’ya özgü çok değişik nesneler de yer almakta…




Özellikle kapına yanına konan bu çeşme benim favorim oldu.



Kemeraltına yolunuz düşerse bu keyifli bahçe de bu lezzetli yemeklerin tadına bakıp, üstüne de bir kahve içmenizi tavsiye ederim..





Etiketler:

Yorumlar

Yorum Gönder

Bu blogdaki popüler yayınlar

BEBEKLERE SARDALYA TARİFİ

Porsiyon:  1 Kişilik     Hazırlık:  10 dk . Pişirme:  10 dk . ORGANİK TAM BUĞDAY UNUYLA SARDALYA KIZARTMASI Bu günkü yemeğimiz Sardalya;   ben Derin’in hafta da en az 2 kez balık yemesine özen gösteriyorum. Mevsimine uygun balıkları tüketmek de en faydalısı. Ama balığı her yaptığımda farklı bir şekilde pişiriyorum sıkılmasın, damak tadı gelişsin ve zevkle yesin diye… Derin’in çok iştahsız ve zor yiyen bir bebek olduğu için sonuç her zaman çok başarılı olmuyor ama yine de pes etmiyoruz.
Yorum Gönder
Devamı

TUVALET EĞİTİMİ

Derin için tuvalet eğitiminde biraz geç kalmıştık. Yaşadığımız bir takım sıkıntılı süreçler benim konu da geri kalmama neden olmuştu. Bu yüzden ben sabır olarak kendimi yeteri kadar rahat hissetmiyordum hem de mevsimsel nedenler vs. kendimce hep bir bahanem ve endişem vardı. Aslında gözümde büyüyen tuvalet eğitimi meselesi uygulamada hiç de beni zorlamadı. Biz bu işi nasıl sancısız sıkıntısız tasasız anlattık bahsedeyim. Derin tam 3 yaşına gelmişti. Ve artık bu bez mevzusu kapanmalıydı. Nacizane fikrim öncelikle şunu söylemeliyim ki bu işe önce anne karar vermeli. Sonra çocuğun bu eğitime hazır olup olmadığına bakılmalı. Zaten ben karar verip de tuvalet eğitimine nerden başlamak gerekir diye araştırmaya başladığımda aslında Derin’in de hazır olduğunu fark ettim. Biz Derin’in abisi Sevgili Mert’ciğimde tuvalet eğitimi sırasında bazı sıkıntılar yaşamadık. İlk önceleri tuvalete oturmak istemiyor, hatta tuvaletten korkuyordu. Ben bu yüzden Derin 1 yaşına geldikten sonra ki...
Yorum Gönder
Devamı

Kırk Banyosu

40 banyosu için gereken malzemeler: 1 adet 40'ı dolmuş bebek :) 1 tutam tuz, 1 tutam şeker, 1 tutam pirinç, 1 adet nazar boncuğu, 1 adet altın, Bunlara ek olarak 40 adet taş,  40 adet zeytin veya defne yaprağı (Biz onu da 1-2 dal koparmıştık)Olduğu kadar artık. Anneannemiz bir tasın içine su doldurdu, suyun içine ömrü bereketli olsun diye pirinç; tatlı dilli olsun diye şeker; dayanıklı olsun diye tuz; zengin olsun diye altın, nazarlar değmesin diye de nazar boncuğu attık. Anneannemiz duasını okuyup, 40 tas suyu Derino'muzun üzerinden döktü. Böylece 40 banyomuzu tamamlayarak çabucak giyinme aşamasına geçtik.Böylece 40'ı çıkmış oldu. Daha sonra Derino2nun ardından ben banyoya girdim, Derino'dan arta kalan 40 banyosu için hazırladığımız sudan arta kalan suyu kendi üzerime dökerek kendimi de 40'ladım. Böylece Anne kız 40'lanmış olduk. Ama olay burda bitmiyor bir de bunun 40 gezmesi var. Evden uzak bir yer gidiliyor; uzun ömürlü olsun diye, ...
Yorum Gönder
Devamı